Vi guiderò lungo un percorso conoscitivo che vi porterà a capire fino in fondo il “comportamento” degli impasti e le preparazioni di base della pasticceria. Capiremo come costruire una ricetta equilibrata e ottenere la produzione corretta dei nostri dolci, attraverso lo studio degli ingredienti per tipologia, quantità, qualità e la piena comprensione di come reagiscono in funzione delle tecniche di produzione e di cottura più utilizzate
A Scuola di Pasticceria 