Cantucci

  Conosciuti anche con il nome originale di “biscotti di Prato”, sono tra i biscotti più amati e conosciuti al mondo. Sono dei dolci filoncini alle mandorle cotti in forno interi, poi tagliati e biscottati fino a diventare croccanti e di un bel colore nocciola dorato. I Cantucci, nascono dalla consuetudine delle famiglie contadine più…

Crostata di visciole

Ingredienti 300 gr. di farina 100 gr. di zucchero 100 gr. di burro 1 uovo e 3 tuorli ¼ di bustina di polvere lievitante la scorza di mezzo limone grattugiata il succo di mezza arancia o mezzo limone 1 vasetto di marmellata di visciole una presa di sale Preparazione Mettete in una terrina la farina,…

Eclairs

Tra i pasticcini francesi, più famosi al mondo, gli eclair hanno una forma allungata e si realizzano utilizzando la pasta choux. Vengono riempiti di crema e glassati in superficie con lo zucchero fondente. Il termine Eclair, in francese significa lampo e sembra ricollegarsi al fatto che questo pasticcino si mangia “in un lampo”, secondo altri…

Torta di nocciole piemontese

  Ingredienti 350 g di “Nocciole Piemonte i.g.p.” sgusciate 150 g Burro 250 g di zucchero 100 g Farina 3 Uova un pizzico di sale una bustina di lievito PREPARAZIONE Tostate leggermente le Nocciole Piemonte, quindi liberatele dalla pellicina e, una volta raffreddate, tritatele finemente a granella. Miscelate la granella di Nocciole Piemonte con lo…

Grissini

  Ingredienti 1 kg di farina 25 gr di lievito di birra 400 ml di acqua tiepida 200 gr di biga 1 cucchiaino di zucchero 200 gr di olio extravergine d’oliva 50 gr di strutto 30 gr di sale Per la biga: 500 gr di farina tipo 0 5 gr di lievito di birra 240…

La sfincia trapanese

La sfincia o spincia,  è uno dei dolci caratteristici delle province di Palermo e Trapani, che viene solitamente preparato durante le feste natalizie, anche se nell’agro ericino vengono preparate già per la festa dell’Immacolata. E’ di origine araba e si prepara con ingredienti semplici: farina, patate, latte e miele. Il nome deriva infatti dalla radice…

Cuccia

Pr i palermitani – ma in generale per tutti i siciliani- il 13 Dicembre ricorre Santa Lucia e in questo giorno nelle famiglie siciliane che amano rispettare la tradizione non può certo mancare la cuccia. A questa preparazione sono legate numerose storie e leggende. Intanto, si tratta di un piatto che trae origine dalla dominazione…

Buccellati senza glutine

Buccellati senza glutine Per il ripieno: 100 gr di fichi secchi 150 gr di noci 100 gr di mandorle 1/2 cucchiaino di cannella 2 cucchiai di cacao in polvere scorza di mandarino una tavoletta piccola di cioccolato fondente marmellata di albicocche (consentita) 3 cucchiai marsala 1 bicchiere Tritate tutti questi ingredienti. Fate scaldare il marsala…

Tronchetto Red Velvet cake

Ingredienti per un tronchetto Red Velvet 5 uova a temperatura ambiente 110 g di farina 00 110 g di zucchero semolato colorante rosso preferibile in polvere oppure in gel ( circa mezzo cucchiaino regolatevi man mano) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o aroma vaniglia 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere un pizzico di…

Torta Setteveli

Questa torta, la cui paternità, si attribuisce alla pasticceria Cappello, di Palermo, si chiama così proprio perché composta da sette strati. Vediamo come prepararla Preparazione pan di spagna al cioccolato 270 gr tuorli d’ uovo 330gr albumi 300 gr zucchero 150 gr farina 150 gr cacao amaro 100gr burro Montare le chiare d’uovo con 100…

Biscotti alle mele e mandorle

Solo due ingredienti per questi deliziosi biscotti rivestiti di semi di sesamo Ingredienti 2 mele Golden 100 gr di farina di mandorle semi di sesamo Preparazione Sbucciate le mele e tagliatele a dadini. Cuocetele in un pentolino con qualche cucchiaio d’acqua. Quando le sentirete ammorbidirsi, schiacciatele con una forchetta e fatele freddare. Mescolate la farina…

Il bambino consumatore

Un’altra conseguenza della Rivoluzione industriale fu la nascita del bambino consumatore, al quale si rivolse l’industria alimentare americana producendo caramelle le cui ricette si rifacevano spesso a fonti inglesi. Per invogliare al loro consumo, i pasticceri le realizzavano nelle forme che potevano stuzzicare maggiormente la fantasia dei bambini: pistole, coltelli, chiavi, asce, soldati, sigari e…